Ali so bučna semena hranljiva po zaužitju buče?
Zlate buče so jeseni in pozimi postale pogost gost na mizi. Dušene buče, kuhana bučna kaša, dušene jedi iz buč ... Te dobrote niso le okusne, ampak tudi hranljive na mizi starejših. Kako ravnate z bučnimi semeni, ko jeste bučo? Vedeti morate, da jih je škoda zavreči, saj hranilna vrednost bučnih semen ni nič manjša od bučnega mesa.
Prvič, bučna semena so bogata s cinkom, ki je element v sledovih, ki je bistvenega pomena za krepitev antibakterijske in baktericidne sposobnosti telesa. Zlasti pri moških cink v bučnih semenih pomaga pri odpravljanju zgodnjega aseptičnega prostatitisa in ohranjanju zdravja sečil; cink lahko tudi spodbuja rast in delitev celic, kar je nepogrešljivo hranilo za imunski sistem starejših.
Drugič, bučna semena vsebujejo tudi zelo veliko kalija. Kalij pomaga pri izločanju prekomerne količine natrija v telesu zaradi preslane prehrane in s tem pomaga stabilizirati krvni tlak. Za bolnike s hipertenzijo je idealen naravni regulator. Kalij lahko tudi vzdržuje normalno delovanje srca in preprečuje bolezni srca in ožilja.
Bučna semena vsebujejo 163 kalorij na unčo (28,35 gramov) in so odličen vir naslednjih vitaminov in mineralov.
Vsebujejo tudi zmerne količine drugih mikrohranil, vključno z železom, kalijem, selenom, niacinom in folatom.
Ali so dober vir beljakovin?
Z 8,45 grama beljakovin na unčo imajo bučna semena razmeroma veliko beljakovin.
Kakšne so prednosti bučnih semen?
Poleg zagotavljanja hranilnih snovi, raziščimo zdaj še nekatere dodatne koristi, ki jih lahko nudijo bučna semena.
1) Lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi
Ker bučna semena vsebujejo maščobe, vlaknine in beljakovine, lahko pomagajo upočasniti odziv krvnega sladkorja na vnos ogljikovih hidratov.
Na primer, eno randomizirano kontrolirano preskušanje je preučevalo učinke dodajanja bučnih semen obroku z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov na raven sladkorja v krvi.
V študiji je 15 udeležencev jedlo enega od treh obrokov v treh nezaporednih dneh:
Obrok z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov
65 gramov bučnih semen, pomešanih z obrokom z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov
65 gramov lanenih semen, pomešanih z obrokom z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Mešani obrok, ki je vseboval 65 gramov bučnih semen, je znižal skok krvnega sladkorja po obroku za približno 35 % v primerjavi s samim obrokom z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ta ugotovitev kaže, da lahko kombinacija bučnih semen z ogljikovimi hidrati pomaga znižati raven sladkorja v krvi.
2) Odličen vir magnezija
Magnezij je eno najpomembnejših bistvenih hranil, ki jih najdemo v bučnih semenih.
To je zato, ker je težko najti prehranske vire z visoko vsebnostjo magnezija, bučna semena pa vsebujejo veliko magnezija.
156 mg magnezija, ki ga vsebujejo bučna semena na unčo, ustreza 37 % priporočenega dnevnega vnosa.
Med številnimi funkcijami ima magnezij pomembno vlogo pri uravnavanju krvnega tlaka in ravni sladkorja v krvi.
3) Bogata s polifenoli
Bučna semena so bogata s polifenoli, spojinami, ki jih pogosto imenujemo "antioksidanti".
Poleg svojih antioksidativnih lastnosti imajo lahko polifenoli tudi vrsto vlog. Ti učinki lahko vključujejo protivnetne učinke in ugodne učinke na krvne lipide in krvni tlak.
Glavni polifenoli, ki jih najdemo v bučnih semenih, so fenolne kisline, kot je parahidroksibenzojska kislina.
Zanimivo je, da je študija o hranilni vsebnosti bučnih semen pokazala, da je bila vsebnost polifenolov v bučnih semenih bistveno višja po praženju.
Avtorji študije domnevajo, da je to lahko posledica procesa praženja, ki oslabi celično strukturo bučnih semen, pri čemer se sproščajo vezani polifenoli.
4) Potencialne koristi za zdravje srca
Bučna semena so bogat vir mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Številne študije so pokazale, da lahko te maščobe blagodejno vplivajo na zdravje srca in pomagajo zmanjšati tveganje za srčno-žilne bolezni.
Mehanizem je v njihovih učinkih na lipide v krvi, zlasti v njihovi zmožnosti znižanja ravni holesterola LDL in apolipoproteina B.
Beljakovine bučnih semen, beljakovine, pridobljene iz bučnih semen, so hranilno bogat vir vitaminov, mineralov, antioksidantov in esencialnih maščobnih kislin. Je visoko prebavljiva, popolna rastlinska beljakovina, ki vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje.
Beljakovine bučnih semen so odličen vir beljakovin za vegetarijance, vegane ali rastlinsko prehrano. Je bolj zdrava alternativa živalskim beljakovinam, kot so meso in mlečni izdelki, ker vsebuje manj nasičenih maščob in holesterola. Poleg tega beljakovine bučnih semen ne vsebujejo pogostih alergenov, kot so gluten, soja in mlečni izdelki, zaradi česar so primerne za tiste z alergijami na hrano ali občutljivostjo.
Ima številne potencialne koristi za zdravje, kot so zmanjšanje vnetja, spodbujanje zdravja srca, uravnavanje ravni sladkorja v krvi in podpiranje zdravega imunskega sistema, med drugim.
Sestavine živil: Beljakovine iz bučnih semen se lahko uporabljajo kot nadomestek za rastlinske beljakovine v hrani in pijači, kot je dodajanje kruhu, pecivu in drugim izdelkom za povečanje njihove vsebnosti beljakovin.
Zdravstveni izdelki in prehranska dopolnila: kot naravni vir beljakovin se lahko beljakovine bučnih semen uporabljajo za izdelavo različnih zdravstvenih izdelkov, ki zagotavljajo različne aminokisline, minerale, vitamine in druga hranila, ki jih potrebuje človeško telo.
Farmacevtsko področje: Beljakovine bučnih semen imajo različne biološko aktivne komponente, vključno s polisaharidi, steroli, flavonoidi itd. Te komponente imajo določene farmakološke aktivnosti in imajo določeno uporabno vrednost pri preprečevanju in zdravljenju.
Kozmetika: Zaradi antioksidativnih in vlažilnih lastnosti so beljakovine bučnih semen pomembna sestavina kozmetičnih izdelkov, kot so kreme za obraz, šamponi in balzami itd., ki lahko povečajo hranilno vsebnost in vlažilno sposobnost izdelkov.