Ali veste, kako jesti škrlatni sladki krompir na različne načine?
Škrlatni sladki krompir (Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae) imenujemo tudi črni sladki krompir, meso pa je škrlatno do temno vijolično. Poleg hranil navadnega sladkega krompirja je bogat tudi s selenom in antocianini. Antocianini so ena glavnih surovin škrlatnega sladkega krompirja.
Vijolični sladki krompir je bogat z beljakovinami, škrobom, pektinom, celulozo, aminokislinami, vitamini in različnimi minerali ter selenom in antocianini. Vijolični sladki krompir je bogat s hranili in ima posebne zdravstvene funkcije. Beljakovine in aminokisline v njih človeško telo zelo enostavno prebavi in absorbira. Bogat vitamin A lahko izboljša vid in epitelne celice kožne sluznice, vitamin C pa lahko omogoči normalno sintezo beljakovin kolagena, kar preprečuje in zdravi pojav skorbuta. Antocianini so naravni in močni lovilci prostih radikalov.
Selen in železo v vijoličnem sladkem krompirju sta bistvena elementa za človeško telo, da se upre utrujenosti, zavira staranje in dopolni krvi. Zlasti selen je znan kot "kralj proti raku". Človeško telo ga zlahka absorbira in lahko ostane v serumu za popravilo miokarda, krepitev imunosti telesa, odstranjevanje prostih radikalov v telesu, zaviranje sinteze DNK v rakavih celicah ter delitev in rast rakavih celic ter preprečevanje pojav raka, kot sta rak želodca in rak jeter.
Vijolični sladki krompir je bogat s prehranskimi vlakninami, ki lahko navlažijo črevesje in spodbujajo gibanje črevesja; so bogati s selenom in antocianini, ki se lahko upirajo staranju. Imajo svojo sladkost, ki je odlična za dekleta, ki želijo shujšati ali nadomestiti beli riž kot osnovno živilo. In vijoličast sladki krompir je res mogoče kuhati na pari in kuhati, na različne načine in v čudovitih barvah. So samo zakladi! Z vami bom delil nekaj svojih najljubših metod vijoličnega sladkega krompirja, takih, ki se jih ne boste naveličali jesti en teden.
1. Vijolična sladka krompirjeva torta na pari
Seznam sestavin
150 g škrlatnega sladkega krompirjevega pireja, 3 g kvasa, 200 g moke
3 rdeči datlji, malo osmantusa (po želji), 20 g sladkorja
1. Olupite škrlatni sladki krompir in ga skuhajte na pari. Še vroče dodajte sladkor, pretlačite in pustite, da se ohladi za kasnejšo uporabo
2. Odtehtamo moko, dodamo kvas in vanjo damo ohlajen škrlaten sladki krompir.
3. Dodajte vodo v majhnih količinah in večkrat, dobro premešajte, dokler ni suhega prahu, in fermentirajte na toplem
4. Fermentiramo, dokler ni dvakrat večja od prvotne velikosti in jo damo v model
5. Dajte ga v lonec z vrelo vodo in kuhajte na pari 30 minut. Pri kuhanju v pari model ovijemo s plastično folijo ali pokrijemo s pokrovom, da preprečimo vstop vodne pare. Po parjenju pokrijte pokrov za 2-3 minut, preden ga odprete.
2. Vijolična lepljiva riževa torta iz sladkega krompirja
60 g čistega mleka, 50 g lepljive riževe moke, 22 g mleka v prahu, 100 g škrlatnega sladkega krompirja, primerna količina kokosovih kosmičev
1. Vijolični sladki krompir olupite in narežite, poparite v loncu in z majhno žličko pretlačite v pasto
2. Dodamo mleko, dobro premešamo z lopatko, dodamo mleko v prahu (če imate radi bolj sladko, lahko dodate kondenzirano mleko), dodate lepljivo riževo moko in zamesite testo.
3. Razdelite na majhne kroglice po približno 25 g, jih dajte v soparo in kuhajte na pari 15 minut.
4. Vzemite na pari kuhano vijolično kroglico sladkega krompirja, jo povaljajte v krogu kokosovih kosmičev in je pripravljeno
V redu, pravzaprav obstaja veliko načinov za pripravo vijoličnega sladkega krompirja, kot so vijolične jajčne torte iz sladkega krompirja, vijolični sago iz sladkega krompirja, vijolična juha z belimi gobami iz sladkega krompirja itd.
Vijolični sladki krompirmoka je narejena iz svežega in kakovostnega vijoličnega sladkega krompirja, obdelanega z lupljenjem, sušenjem in drugimi postopki. Ohranja vso suho snov škrlatnega sladkega krompirja razen lupine: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine, minerale in prehranske vlaknine.