"Mehurček" na površini čajne juhe - čajni saponin
Pri pripravi čaja boste pogosto videli plast "mehurčkov", ki plavajo na površini čajne juhe. Hkrati bo v prvih dveh ali treh zvarkih več "mehurčkov". Kaj so ti "mehurčki"? Nekateri mislijo, da gre za ostanke pesticidov ali nečistoč v čaju, in mislijo, da je to znak slabe kakovosti čaja. Toda v resnici je nastajanje pene v čajni juhi predvsem posledica prisotnosti snovi, imenovane čajni saponin, v čajnih listih. Znanstvene raziskave kažejo, da čajni saponin deluje protibakterijsko, protivnetno in protibolečinsko, zato ni le neškodljiv za človeško telo, temveč je tudi koristen.
1. Kaj je čajni saponin?
Že v antiki so ljudje bili pozorni na peno, ki se je pojavljala pri kuhanju čaja in to »belo peno« razumeli kot esenco.
Zdaj so znanstvene raziskave dodatno dokazale, da se snov, ki lahko proizvede to "peno", imenuje čajni saponin. Čajni saponin je znan tudi kot saponin in saponin. Imenuje se "saponin", ker lahko njegova vodna raztopina in nihanje povzročita obstojno peno, podobno milni raztopini. Saponine najdemo v več kot 90 družinah in 500 rodovih rastlin v naravi. Te rastline vključujejo običajne oljnice, kot so soja in kamelija oleifera, pa tudi dragocene kitajske zdravilne snovi, kot so ginseng, Codonopsis pilosula, Aesculus aesculata, sladki koren, Adenophora adenophora in Pulsatilla spp. Poleg tega lahko nekateri morski organizmi, kot so morske zvezde, izločajo tudi saponine.
Čajni saponin je vrsta naravne glikozidne spojine, ki jo vsebujejo rastline kamelije. Je mešanica pentacikličnih triterpenskih saponinov tipa oleanana. Njegovo osnovno strukturo sestavljajo trije deli: sapogenin, glikozomi in organske kisline. Saponin čaja ima lastnosti rastlinskih saponinov kamelije. Je brezbarven in brezpepelni fini stebrasti kristal s tališčem 223 ~ 224 stopinj. Je grenkega in ostrega okusa, lahko se peni in ima hemolizo. Kristali čajnega saponina so netopni v topilih, kot so eter, kloroform, aceton, benzen in petroleter, in so netopni v hladni vodi, brezvodnem etanolu in brezvodnem metanolu. Vendar pa so rahlo topni v topli vodi, ogljikovem disulfidu in etil acetatu in so zlahka topni v vodi. V metanolu, vodnem etanolu, n-butanolu, ledocetni kislini, anhidridu ocetne kisline in piridinu se njegova topnost znatno poveča v razredčenih alkalnih vodnih raztopinah.
Čajni saponin je razporejen v koreninah, steblih, listih in semenih čajevca, vendar je njegova molekularna struktura drugačna, kar ima za posledico različne fizikalne lastnosti. Samo po vsebnosti imajo semena čaja najvišjo vsebnost saponina, vsebnost čajnega saponina v celih semenih različnih semen čajevca pa je različna.
2. Področja uporabe čajnega saponina
Glede uporabe čajnega saponina so stari kitajski delavci že dolgo vedeli, da so pogače čajnih semen namakali v vodi in uporabljali za pranje oblačil in las. V »Compendium of Materia Medica«, objavljenem leta 1590, je zapisano o »strlanju čajnih semen za pranje oblačil in odstranjevanje mastnosti«, kar se nanaša na vlogo čajnega saponina v moki iz čajnih semen. Odkar ga je leta 1931 prvič izoliral in odkril Japonec Jiro Aoyama, je bil čajni saponin deležen obsežnih in poglobljenih znanstvenih raziskav.Sodobne medicinske raziskave kažejo, da ima čajni saponin hemolitične in toksične učinke na ribe, proti insektom in baktericidne učinke, proti penetraciji in protivnetno, proti izkašljevanju in izkašljevanju, analgetično, protirakavo in druge farmakološke funkcije, ima pa tudi učinek spodbujanju rasti rastlin. Poleg tega ima čajni saponin tudi dobro emulgiranje, disperzijo, vlaženje, dekontaminacijo, penjenje in druge površinske aktivnosti ter je naravna površinsko aktivna snov z odličnimi zmogljivostmi. Zato se čajni saponin pogosto uporablja pri pranju, predenju volne, pletenju, medicini, dnevnih kemikalijah, gradbeništvu in na drugih področjih.
1. Uporaba v dnevni kemični industriji
V vodi namočeno čajno pogačo so že od antičnih časov uporabljali za umivanje in šamponiranje. Ljudje na splošno verjamejo, da lahko voda iz čajnih semen naredi lase mehke in sijoče po umivanju ter lahko odstrani prhljaj in ublaži srbenje. V sodobnem času je čajni saponin kot naravni proizvod redka površinsko aktivna snov v dnevni kemični industriji.
Z izkoriščanjem površinsko aktivnega učinka čajnega saponina se lahko uporablja kot šampon, šampon itd., kar ne samo, da naredi lase sijoče in dobro na otip, ampak je dejansko netoksičen, varen za uporabo, ima negovalne učinke za lase in kožo , ter deluje protivnetno in proti srbenju. Učinek proti prhljaju in druge farmakološke funkcije; kot matrično komponento se lahko čajni saponin uporablja v kremah za zaščito pred soncem in protivnetnih mehčalnih kremah, milih, gelih za tuširanje itd.
Čajni saponin se lahko uporablja tudi za pranje perila. Zaradi naravne narave čajnega saponina in njegove neškodljivosti na beljakovine in celulozo ima čajni saponin neprimerljive prednosti pri pranju volne, svile, puha itd., kot je nizka sposobnost odstranjevanja barve. , ne bo prišlo do rezkanja in tkanina ne bo izgubila sijaja itd.
2. Razvoj medicinskih aplikacij
Čajni saponin ima učinek odvajanja sluzi in lajšanja kašlja ter lahko zdravi senilni bronhitis in različne vrste edemov. Razviti sirup iz čajnih semen je učinkovit pri zdravljenju senilnega kroničnega bronhitisa; v skladu z japonskim patentom (št. patenta JP07061988) se čajni saponin lahko uporablja kot zdravilo proti gripi in ga je mogoče kemično spremeniti v -glikozil saponin iz čajnih semen, ki se lahko uporablja v različnih zdravilih ali zdravih pijačah in živila.
3.Naravni pesticid
Uporablja se kot naravni pesticid in sredstvo za biokontrolo v kmetijstvu. Ima insekticidne, fungicidne in nematicidne lastnosti, zaradi česar je okolju prijazna alternativa sintetičnim kemičnim pesticidom.
4. Pospeševalec rasti rastlin
Včasih se uporablja kot spodbujevalec rasti rastlin. Lahko izboljša razvoj korenin, spodbudi rast rastlin in izboljša splošno zdravje rastlin.
5. Farmacevtske aplikacije
Čajne saponine preučujejo tudi zaradi njihovih potencialnih zdravilnih lastnosti. Nekatere raziskave kažejo, da imajo lahko saponini protivnetne, antioksidativne in protirakave učinke. Vendar so za popolno razumevanje njihovega terapevtskega potenciala potrebne nadaljnje študije.