Ali je jabolko sadje s precenjeno hranilno vrednostjo?
"Jabolko na dan odžene zdravnika stran."
To je bil pravzaprav oglas, s katerim so rešili industrijo jabolk med veliko prohibicijo v Združenih državah v tridesetih letih prejšnjega stoletja.
Torej, ali je "jabolko na dan" komercialna zarota ali je res koristno za ljudi?
Je jabolko navaden sadež, ki je precenjen?
Primerjava običajnih hranil
Sadje je pomemben del uravnotežene prehrane. Sveže sadje je pomemben vir hranil, kot so vitamin C, betakaroten, kalij, prehranske vlaknine in različne fitokemikalije.
Čeprav vsebnost vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin v jabolku ni visoka, je njegova prednost v tem, da je bogato z antioksidanti.
Primerjava antioksidativne sposobnosti.
Študija je primerjala brusnice, jabolka, grozdje, jagode, breskve, limone, hruške, banane, pomaranče, ananas in grenivke, ki so relativno pogosto antioksidativno sadje, in ugotovila, da imajo jabolka zelo močno antioksidativno sposobnost.
Čeprav je nekoliko slabša od prve brusnice, je veliko pogostejša od svežih brusnic!
▲ Študija je pokazala, da imajo brusnice najvišjo skupno vsebnost antioksidantov, sledijo jim jabolka, rdeče grozdje, jagode, breskve, limone, hruške, banane, pomaranče, grenivke in ananas.
Študija meni, da super antioksidativna sposobnost jabolk izvira predvsem iz bogatih in obsežnih fenolov, kot so klorogenska kislina, kvercetin, katehini, proantocianidini itd.
Ta močna antioksidantna sestavina ima številne koristi za zdravje.
Študija je pokazala, da so jabolka bogata s fenolnimi protivnetnimi bioaktivnimi snovmi, ki lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja.
Test, ki je primerjal učinke jabolk, hrušk in breskev na lipide v krvi podgan, je pokazal, da se vsebnost prehranskih vlaknin v teh treh sadežih ni veliko razlikovala, vendar so jabolka imela večjo sposobnost zniževanja holesterola in povečanja antioksidantov v plazmi. To je povezano z dejstvom, da jabolka vsebujejo več fenolnih antioksidantov.
Študija, ki je preučevala prehrano in življenjski slog skoraj 600 astmatikov in 900 neastmatikov, je pokazala, da je uživanje jabolk močno negativno povezano z astmo.
Poleg tega so študije pokazale, da lahko uživanje jabolk pred obroki pomaga pri izgubi teže: če zaužijete majhno jabolko pred obrokom, lahko zmanjšate vnos hrane za 200 kcal in pomagate pri nadzoru telesne teže.
Razlog je v tem, da so jabolka velika, težka, bogata z vodo in prehranskimi vlakninami, ki lahko prinesejo zadovoljstvo želodcu.
V tem primeru ima lahko enak učinek tudi pitje več vode in uživanje zelenjave najprej med jedjo!
Različno meso
Poleg jabolk z belim mesom, ki jih pogosto uživamo, so zdaj na voljo nove sorte jabolk z rdečim mesom.
▲ Študije so pokazale, da je skupna količina antioksidantov v jabolkih z rdečim mesom večja kot v jabolkih z belim mesom.
Študije so pokazale, da je klorogenska kislina, antocianin in organska kislina v lupini in mesu jabolk z rdečim mesom višja kot v jabolkih z belim mesom.
In vse te snovi so dobri antioksidanti.
Hranilna vrednost rdečemesnatih jabolk je lahko glede na barvo mesa večja.
Jabolčna lupina je dragocen vir antioksidativnih sestavin. Študije so pokazale, da je skupna vsebnost fenolov v jabolčni lupini najvišja, skupna količina antioksidantnih sestavin v mesu je precej nižja kot v lupini, kvercetin pa najdemo celo samo v lupini.
Študija je pokazala, da je antioksidativna zmogljivost lupine srednje velikega jabolka Idared enaka 820 mg vitamina C.
Jabolčni kis v prahuznan tudi kot jabolčni kis ali ACV, je vrsta kisa, narejena iz jabolčnega ali jabolčnega mošta in ima bledo do srednje rjavo rjavo barvo. Nepasteriziran ali organski ACV vsebuje matični kis, ki ima videz pajčevine in lahko povzroči, da je kis videti rahlo strjen.
ACV se med drugim uporablja v solatnih prelivih, marinadah, vinaigretah, konzervansih za živila in čatnijih. Pripravijo ga tako, da jabolka zmečkajo in iztisnejo tekočino. Tekočini se dodajo bakterije in kvasovke, da se začne proces alkoholne fermentacije, sladkorji pa se spremenijo v alkohol. V drugem procesu fermentacije alkohol pretvorijo v kis bakterije, ki tvorijo ocetno kislino (acetobacter). Ocetna in jabolčna kislina dajeta kisu kiselkast okus.
1. Uporablja se kot antioksidant;
2. Antianafilaksa, zlasti dermatitis;
3. Preprečevanje gnilega zoba;
4. Beljenje, hujšanje in zadrževanje halitoze;
5. Znižanje krvnega tlaka;
6.Hari-obnavljanje in hari-zatemnitev;
7. Znižanje holesterola v serumu.
1. Jabolčni kis v prahu se lahko uporablja na področju hrane.
(1) Jabolčni kis v prahu lahko nahrani telo.
(2) Jabolčni kis v prahu ima funkcijo antioksidanta.
(3) Jabolčni kis v prahu lahko zmanjša maščobo okoli telesnih organov.
2. Jabolčni kis v prahu se lahko uporablja na farmacevtskem področju.
(1) Jabolčni kis v prahu lahko izboljša odpornost telesa na boj proti boleznim.
(2) Jabolčni kis v prahu lahko prepreči oksidativni stres.
Ste danes jedli jabolko?